Растительная диета: особенности рациона, польза для организма и советы для начинающих вегетарианцев

Растительная диета: особенности рациона, польза для организма и советы для начинающих вегетарианцев

Диета помогает биохакерам улучшать здоровье, сохранять молодость и поддерживать хорошее самочувствие. Оптимизируя свое питание, они исключают из рациона вредные продукты и заменяют их на растительную и органическую пищу. Многие сторонники данного направления полностью отказываются от еды мясного происхождения и становятся вегетарианцами или веганами.

Какую пользу организму приносит отказ от мяса? Чем отличаются веганство и вегетарианство и как перейти на растительный рацион, не навредив своему здоровью? Обо всем этом – далее в статье.

Веганство и вегетарианство: особенности и различия

Вегетарианство – это подход к питанию, который подразумевает отказ от еды животного происхождения. Основу рациона составляет растительная пища. При этом люди, которые придерживаются такой диеты, могут употреблять яйца и молочные продукты.

Различают три направления вегетарианства:

  • оволактовегетарианство – вид диеты, при которой, помимо растительной пищи, можно употреблять молочные продукты и яйца;
  • ововегетарианство. Для приверженцев данного типа питания яйца – это единственный продукт животного происхождения, разрешенный к употреблению. Также они едят растительную пищу;
  • лактовегетарианство – это тип питания, подразумевающий отказ от рыбы, мяса, морепродуктов и яиц. При этом сторонники направления едят растительные и молочные продукты.

Веганство в свою очередь подразумевает, что человек ест только пищу растительного происхождения и в некоторых случаях мед. Из рациона исключаются мясо, рыба, морепродукты, яйца, молоко, а также различные вещества, которые были произведены с использованием животного сырья, например, желатин или кармин.

Для многих людей вегетарианство и веганство – это не просто диета, а образ жизни. Поэтому они не только отказываются от употребления определенных продуктов. Они не пользуются одеждой и бытовыми предметами, которые были изготовлены из животного сырья, не применяют косметику и бытовую химию, протестированную на животных.

Есть множество причин, по которым люди становятся вегетарианцами или веганами. Они могут носить этический, экологический, экономический, медицинский или религиозный характер. Некоторые принимают решение не есть мясо, чтобы поддерживать физическую форму и хорошо себя чувствовать.

По данным зоозащитной организации «Открытые клетки», по состоянию на 2017 год в Украине насчитывалось 2 млн вегетарианцев.

Biohacking Conference Kyiv: Rastitelnaya dieta: osobennosti ratsiona, polza dlya organizma i sovetyi dlya nachinayuschih vegetariantsev 1

Как отказ от мяса влияет на здоровье?

В обществе давно ведутся споры о том, что более полезно – еда животного происхождения или растительные продукты. В разных странах проводилось множество исследований на эту тему. Некоторые из них доказывают, что мясо полезно для организма, другие подтверждают, что такая еда способствует развитию различных болезней, третьи свидетельствуют о том, что растительная пища помогает укрепить здоровье и улучшить общее самочувствие. Рассмотрим подробнее, как вегетарианство и веганство сказываются на человеческом организме.

Поддержание хорошей физической формы

Растительная пища имеет низкую калорийность. Поэтому полный отказ от мяса – это хороший способ уменьшить количество подкожного жира и привести себя в хорошую форму.

Есть мнение, что исключение из рациона мяса как источника белка делает невозможным наращивание мышечной массы. На самом деле это не соответствует действительности. Существуют разные растительные продукты, которые служат хорошей альтернативой животному белку. Это морские водоросли, бобовые, орехи, большинство семян, соя, гречка, киноа, зеленые овощи и т. д.

Дефицит витаминов и полезных веществ

Отказ от мясной пищи может приводить к нехватке полезных для организма витаминов и микроэлементов, в том числе аминокислот, железа, цинка, кальция, витаминов группы В и т. д.

Проблему с нехваткой полезных веществ можно решить, придерживаясь сбалансированной диеты, а также принимая БАДы или таблетированные витамины.

Снижение риска развития заболеваний

В результате многих исследований было доказано, что отказ от мясных продуктов и переход на вегетарианскую еду снижает риск развития ожирения, сахарного диабета второго типа, рака, сердечно-сосудистых и других заболеваний.

В овощах и фруктах содержится большое количество витамина С. Он способствует улучшению работы иммунной системы и выработке коллагена, который помогает сохранять эластичность кожи, а также предотвращать признаки старения. Продукты растительного происхождения богаты веществами, которые оказывают противовоспалительное действие, защищают ДНК от мутаций и разрушений.

Кроме того, в отличие от животной пищи растительные продукты не вызывают аутоинтоксикацию, а, наоборот, способствуют детоксикации организма.

Biohacking Conference Kyiv: Rastitelnaya dieta: osobennosti ratsiona, polza dlya organizma i sovetyi dlya nachinayuschih vegetariantsev 2

Оздоровление микрофлоры

В ходе исследования, проведенного в 2014 году, выяснилось, что микрофлора у всеядного человека, вегетарианца и вегана отличается. Ученые определили, что у людей, которые полностью отказываются от пищи животного происхождения, выделяется больше защитных бактерий.

Улучшение пищеварения

Растительная пища богата клетчаткой. Это пищевые волокна, которые перерабатываются полезной микрофлорой кишечника и положительно влияют на работу организма. В том числе клетчатка ускоряет обмен веществ, снижает уровень холестерина и сахара в крови, помогает предотвратить развитие ожирения, онкологии, диабета, дивертикулеза, заболеваний сердца и сосудов.

Повышение энергичности и выносливости

Овощи, фрукты, зерновые и бобовые содержат в своем составе простые и сложные углеводы, что делает их хорошим источником энергии. Также растительная пища повышает выносливость и производительность.

Отказ от мяса: как начать диету?

Чтобы переход на растительную диету не навредил здоровью, важно учитывать следующие моменты.

  • Изучите свой организм. Перед отказом от мясных продуктов эксперты рекомендуют сдать анализы на определение уровня витаминов группы В, железа, цинка и кальция. Если будет установлен дефицит этих веществ, то стоит воздержаться от полного отказа от мяса. При нормальных показателях можете смело переходить на вегетарианскую еду. Но не забывайте регулярно сдавать анализы, чтобы контролировать возможные изменения в организме.
  • Корректируйте рацион постепенно. Вне зависимости от того, какой вид вегетарианства вы решите выбрать, важно помнить, что переходить на растительное питание нужно плавно. Резкий отказ от употребления привычных продуктов, например, мяса, яиц и молока, может негативно отразиться на состоянии здоровья.
  • Учитывайте индивидуальные особенности организма. При смене диеты обращайте внимание на потребности вашего организма, а также учитывайте все имеющиеся риски для здоровья. К примеру, у людей с воспалительными заболеваниями кишечника и печени может быть дефицит ферментов, которые помогают перерабатывать грубую клетчатку, содержащуюся в сырых овощах. Поэтому им лучше питаться вареными растительными продуктами.
  • Внимательно относитесь к подбору рациона. Вы должны понимать, какие продукты употреблять в пищу, чтобы организм получал все необходимые витамины и микроэлементы. Например, у веганов могут возникать проблемы с нехваткой кальция. Это происходит из-за того, что они употребляют в пищу продукты, богатые компонентами, снижающими всасывание данного вещества. Правильный подбор рациона поможет избежать подобных последствий. Рецепты блюд для веганов и вегетарианцев вы сможете найти на просторах Интернета или в кулинарных книгах от разных авторов.
  • Изучите, как правильно готовить, хранить и сочетать продукты. Овощи и фрукты могут терять содержащиеся в них витамины при термической обработке, неправильном хранении или соприкосновении с посудой. Например, помидоры, свекла, брокколи и болгарский перец лишаются определенных целебных свойств, если их сварить или поджарить.

Где поесть вегетарианцу и вегану в Киеве?

Biohacking Conference Kyiv: Rastitelnaya dieta: osobennosti ratsiona, polza dlya organizma i sovetyi dlya nachinayuschih vegetariantsev 3

Высокий спрос на вегетарианскую пищу привел к тому, что в Украине начали открываться различные заведения, предлагающие своим клиентам качественные и вкусные блюда, изготовленные без использования ингредиентов животного происхождения. В одних кафе, ресторанах и барах представлена только веганская или вегетарианская кухня, в других – разрабатывают отдельное меню для сторонников растительной пищи. Сегодня в разных городах страны работают десятки заведений такого типа. А где поесть вегетарианцу и вегану в Киеве – читайте ниже.

ORANG+UTAN
Адрес: улица Семена Петлюры, 16/108, улица Сечевых Стрельцов, 72.

В заведении представлены сэндвичи, смузи, салаты, супы, десерты и напитки. Все позиции в меню приготовлены без добавления мяса, рыбы или морепродуктов. В качестве ингредиентов в блюдах используют овощи, сыры тофу и халуми, сою, сейтан, кокосовое молоко, кэроб, орехи, ягоды годжи, семена чиа, фрукты и т. д.

Green 13
Адрес: Бессарабская площадь, 2, бульвар Тараса Шевченка, 26/4.

В этом кафе вы сможете попробовать суп из брокколи с добавлением кокосового молока, бургер с соевым стейком и беконом из тофу, рол в лаваше с фалафелем из зеленого горошка, а также боулы, хумус, чизкейк из тофу и другие блюда вегетарианской кухни.

«Имбирь»
Адрес: улица Жилянская, 7.

Заведение позиционируется как литературное кафе с вегетарианской кухней. Однако в меню также представлены блюда для сыроедов и веганов. В том числе гостям предлагают индийский суп из чечевицы, пакору в рисовых сухарях с сырным соусом, бататово-облепиховый пирог, мятный кешью-тарт, а также различные конфеты, смузи и иммуностимулирующие коктейли.

Отметим, что в Украине работают предприятия, которые производят веганскую и вегетарианскую еду в промышленных масштабах. Среди них: Vegetus, «Агропрод», Healthy Wealthy, «Зелена корова», «bez CAXAPA», VforVegan и другие. В ассортименте компаний представлен широкий перечень продуктов питания, в том числе колбасы, сыры, молоко, йогурты, мороженое, шоколад. Все эти товары изготовляются из растительного сырья.

Что посмотреть о вреде мяса и пользе растительной диеты?

В настоящее время снято множество документальных фильмов об особенностях и преимуществах вегетарианства. Предлагаем вашему вниманию тройку самых популярных и нашумевших из них.

«Переломный момент»

В документальном фильме рассказывается о пользе растительного питания, его влиянии на работоспособность и жизнь профессиональных спортсменов. В видеоработе своим опытом отказа от мяса делятся представители разных видов спорта, в том числе австралийская легкоатлетка Морган Митчел, тяжелоатлет Кендрик Фаррис, силач-рекордсмен Патрик Бобумян, профессиональный боксер Брайант Дженнингс и многие другие.

«Вилки вместо ножей»

Это документальный фильм об исследованиях, посвященных влиянию питания на здоровье человека. Авторы видеоработы с научной точки зрения рассказывают о том, что употребление мясных и молочных продуктов повышает вероятность развития диабета, рака, сердечно-сосудистых и других заболеваний.

«Земляне»

Документальный фильм посвящен проблеме эксплуатации животных с целью производства одежды и пищи, проведения научных исследований и развлечений. Его создатели раскрывают перед зрителями секреты работы скотобоен, птицефабрик, приютов для бездомных животных.


Несмотря на то, что биохакеры выступают сторонниками здорового питания, не все из них отказываются от употребления мяса.

Подробнее о том, каких диет они придерживаются, читайте по ссылке ►►►

Оцените, пожалуйста новость:
(96 голоса, среднее 4.28 из 5.)

Купить билет
Подпишитесь и узнайте первым о топовых спикерах и главных новостях конференции