Вся правда о бактериях, пробиотиках и клетчатке от микробиолога Елены Ливинской
Есть много данных о том, какие бактерии полезны для человека, а какие – вредны. Мы живем с убеждением, что аппендикс – это бесполезный рудимент, а пробиотики бесполезны. Но так ли это в реальности?
Основательница информационной платформы «Микроб и Я» Елена Ливинская помогла разобраться в этой информации.
Предлагаем вашему вниманию инфографику, которая прояснит ситуацию вокруг представлений о кишечном микробиоме и способах улучшения его состояния.
Звучит красиво и впечатляюще, однако на самом деле это соотношение несколько меньше. Количество бактерий, населяющих наше тело, примерно 1:1 к его клеткам.
Это не так. Аппендикс – это своеобразный резервуар, где хранятся образцы нашей микробиоты. В случае необходимости она будет восстановлена даже после кишечных инфекций.
Без сомнения, клетчатка – чрезвычайно важный компонент, который поддерживает здоровье желудочно-кишечного тракта и питает нашу микробиоту. На самом деле чаще всего мы употребляем недостаточное количество клетчатки. Однако важно понимать, что слишком большой ее процент в рационе может привести к дискомфорту в пищеварительной системе.
Бытует мнение, что в промышленно изготовленных йогуртах нет живых молочнокислых бактерий – якобы они там не выживают. На самом деле штаммы полезных микроорганизмов, которые используются в этих целях, специально подобраны. Они способны оставаться живыми в условиях хранения продукта на протяжении нескольких недель.
Сейчас нет никаких научных данных, которые бы подтвердили вред дрожжей, а при выпечке хлеба они погибают. Более того – в заквасках так называемого бездрожжевого хлеба также содержатся дрожжи.
Отчасти это так, специи издавна употреблялись для замедления развития бактерий в пище. Однако нужно учесть, что спектр антибактериального действия в этом случае очень ограничен. Более того, сами специи могут стать источником отравления. Важно придерживаться правил хранения и добавлять специи на этапе термообработки.
Пробиотиками мы называем препараты, которые содержат живые бактерии. Разные их штаммы могут иметь различные свойства и эффективность. Поэтому при выборе таких препаратов нужно обращать внимание на полное название штамма микроорганизма и количество бактерий в одной дозе, чтобы получить максимальную пользу.