Уся правда про бактерії, пробіотики та клітковину від мікробіолога Олени Лівінської
Є багато даних про те, які бактерії корисні для людини, а які – шкідливі. Ми живемо з переконанням, що апендикс – це марний рудимент, а пробіотики не приносять користі. Але чи так це насправді?
Засновниця інформаційної платформи «Мікроб і Я» Олена Лівінська допомогла розібратися в цій інформації.
Пропонуємо вашій увазі інфографіку, яка прояснить ситуацію навколо уявлень про кишковий мікробіом і способи поліпшення його стану.
Звучить красиво та дивовижно, проте насправді це співвідношення дещо менше. Кількість бактерій, що населяють наше тіло, приблизно 1:1 до його клітин.
Це не так. Апендикс – це своєрідний резервуар, де зберігаються зразки нашої мікробіоти. За необхідності вона буде відновлена навіть після кишкових інфекцій.
Без сумніву, клітковина – надзвичайно важливий компонент, який підтримує здоров’я шлунково-кишкового тракту та живить нашу мікробіоту. Насправді найчастіше ми вживаємо недостатню кількість клітковини. Однак важливо розуміти, що занадто великий її відсоток у раціоні може призвести до дискомфорту в травній системі.
Є думка, що в промислово виготовлених йогуртах немає живих молочнокислих бактерій – нібито вони там не виживають. Насправді штами корисних мікроорганізмів, які використовуються для цього, спеціально підібрані. Вони здатні залишатися живими в умовах зберігання продукту протягом декількох тижнів.
Зараз немає ніяких наукових даних, які б підтвердили шкоду дріжджів, а під час випічки хліба вони гинуть. Ба більше, у заквасках так званого бездріжджового хліба також містяться дріжджі.
Почасти це так, спеції здавна вживалися для уповільнення розвитку бактерій у їжі. Однак потрібно врахувати, що спектр антибактеріальної дії в цьому випадку дуже обмежений. Ба більше, самі спеції можуть стати джерелом отруєння. Важливо дотримуватися правил зберігання та додавати спеції на етапі термооброблення.
Пробіотиками ми називаємо препарати, які містять живі бактерії. Різні їхні штами можуть мати різні властивості й ефективність. Тому під час вибору таких препаратів потрібно звертати увагу на повну назву штаму мікроорганізму та кількість бактерій в одній дозі, щоб отримати максимальну користь.